|
|
|
| Nauka języka niemieckiego w naszym Deutschinstitut, jest jednocześnie doskonałą okazją do skorzystania z bogatej oferty turystycznej Wiednia. |
|
|
|
W 1832 roku pod nieobecność szefa kuchni, który był chory, młodszy kucharz na dworze księcia Metternicha – Franz Sacher otrzymał delikatne i odpowiedzialne zadanie stworzenia nowego deseru dla księcia i jego wymagających gości. Opracował on wówczas przepis na tort czekoladowy przekładany marmoladą morelową i oblewany polewą czekoladową, który do dziś określany jest przez wielu mianem "króla deserów".
Przepis na tort Sachera /to nie jest oryginalny przepis/
Składniki :
13 dag masła,
11 dag cukru,
jedno opakowanie cukru waniliowego,
6 jajek,
13 dag gorzkiej czekolady,
11 dag cukru kryształ,
13 dkg mąki,
masło do formy tortowej,
dżem morelowy do przełożenia
Polewa :
1/8 litra wody,
30 dag cukru kryształ
25 dag czekolady
Czekoladę podgrzać. Masło z cukrem i cukrem waniliowym należy wymieszać i dodać do tego żółtko, a także podgrzaną czekoladę. Wszystkie składniki dobrze wymieszać. Białko z
cukrem kryształem ubić na pianę. Na końcu dodajemy mąkę. Masę dodajemy do wysmarowanej masłem tortownicy.Pieczemy godzinę w piekarniku nagrzanym do temperatury170 stopni. Podczas pierwszych 15u minut otwieramy piekarnik na szerokość palca. Gotowy tort zostawiamy do wystygnięcia. Dżem morelowy podgrzewamy w temperaturze 70 stopni.
Następnie należy przekroić ciasto na pół i dolną część wysmarować marmoladą. Po połączeniu obu części tortu, wysmarować go jeszcze raz marmoladą i pozostawić przez dwie godziny do wysuszenia.
Polewa
Cukier z wodą gotować około 5 minut a następnie wystudzić. Czekoladę połamać i rozpuścić w kąpieli wodnej i z ciepłą masą cukrową dobrze wymieszać, tak aby powstała gęsta, gładka polewa. Gdyby była za gęsta można rozcieńczyć wodą.
Oblewamy tort jeszcze ciepłą polewą i rozprowadzamy ją równomiernie. Tort Sachera studzimy dopóki polewa nie stanie się twarda. Nastepnie dzielimy ciasto na dwanaście części i serwujemy z bitą śmietaną. |
|
| |
| <- return to overview |
|
|
|
