Сочный гуляш по Венски нельзя спутать с оригинальным венгерским „gulyás“, у которого он  только позаимствовал его имя и перец, входящий в состав его приготовления. Гуляш- это приправленное специями перца рагу из говядины, приготовленное в котелке, возникновением которого послужило пастушье блюдо „gulyás hús“ и в XIX веке было завезено в Вену. Здесь стручок перца заменили молотым красным перцем, и готов гуляш по Венски! Первоначально словом „gulyás“ называли пастухов, которые выпасали крупный рогатый скот, а затем оно послужило названием этого блюда.

Рецепт фиакр-гуляша:

Состав:

500 г мяса говядины
40 г лука
уксус
50 г смальца (топлёного свиного сала)
20 г молотого сладкого красного перца
1 ст. ложка томатной пасты
чеснок
майоран, тмин, соль